發(fā)布單位	浙江省食品藥品監(jiān)督管理局 浙江省食品藥品監(jiān)督管理局	發(fā)布文號(hào)	浙食藥監(jiān)規(guī)〔2014〕13號(hào)
發(fā)布日期	2014-09-12	生效日期	2014-09-12
有效性狀態(tài)		廢止日期	暫無(wú)
屬性	其他	專(zhuān)業(yè)屬性	其他
備注	http://www.zj.gov.cn/art/2014/9/25/art_13013_179925.html

各市、縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局（食品藥品監(jiān)督管理局）:

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)者食品倉(cāng)儲(chǔ)行為，消除食品安全隱患和監(jiān)管盲區(qū)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)者食品倉(cāng)儲(chǔ)行為監(jiān)管提出如下實(shí)施意見(jiàn)，請(qǐng)各地認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

　　一、加強(qiáng)核查，嚴(yán)格規(guī)范食品流通許可

　?。ㄒ唬└鞯卦诤税l(fā)食品流通許可證時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所的核查。食品經(jīng)營(yíng)者食品倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的食品貯存條件設(shè)置，食品倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)符合下列基本要求：

　　1.倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)，環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持20米的距離，防止食品污染；

　　2.具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的獨(dú)立的食品柜（架），貨架須離墻和離地10厘米以上；有相應(yīng)的照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施（禁止使用滅鼠藥）；

　　3.低溫、恒溫、冷藏食品應(yīng)具備冷藏箱（柜）等設(shè)施并有溫度顯示裝置，冷藏食品溫度應(yīng)控制在0-10℃之間；冷凍食品儲(chǔ)存冷庫(kù)應(yīng)符合食品衛(wèi)生場(chǎng)所要求，應(yīng)有足夠的容量和適當(dāng)?shù)闹评湓O(shè)備，保證冷庫(kù)溫度達(dá)到-18℃以下，冷庫(kù)溫度波動(dòng)控制在±2℃以?xún)?nèi); 冷藏冷凍食品應(yīng)該做到原料、半成品、成品分開(kāi)，植物性食品、動(dòng)物性食品、水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，不得將食品堆積、擠壓存放，并且定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生;

　　4.按照食品與非食品、生食品與熟食品分開(kāi)的原則進(jìn)行設(shè)備設(shè)計(jì)，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　　5.倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所使用的貯存、運(yùn)輸、裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸；

　　6.食品倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，接觸食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；接觸無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的工具。

　　（二）在核發(fā)《食品流通許可證》時(shí)，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者倉(cāng)儲(chǔ)信息進(jìn)行采集記錄。內(nèi)容包括：經(jīng)營(yíng)主體基本情況、倉(cāng)儲(chǔ)地基本情況。倉(cāng)儲(chǔ)地基本情況包括倉(cāng)庫(kù)位置、建筑類(lèi)型及面積、庫(kù)存食品主要種類(lèi)、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人和所有人的姓名及聯(lián)系方式等信息。

　?。ㄈ┦称方?jīng)營(yíng)者倉(cāng)儲(chǔ)地和住所地屬同一管轄區(qū)域的，注冊(cè)地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局）根據(jù)《食品流通許可證管理辦法》相關(guān)規(guī)定，按照法定權(quán)限與程序，對(duì)其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和倉(cāng)儲(chǔ)地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，符合條件的，核發(fā)食品流通許可證。

　?。ㄋ模┦称方?jīng)營(yíng)者倉(cāng)儲(chǔ)地和住所地不屬同一管轄區(qū)域的，注冊(cè)地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局）應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限與程序，負(fù)責(zé)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)地現(xiàn)場(chǎng)核查，并書(shū)面通報(bào)倉(cāng)儲(chǔ)地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局），倉(cāng)儲(chǔ)地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局）應(yīng)當(dāng)記錄；倉(cāng)儲(chǔ)地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局）在檢查中發(fā)現(xiàn)注冊(cè)地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局）未通報(bào)的食品倉(cāng)儲(chǔ)地，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)注冊(cè)地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局）并進(jìn)行記錄。

　?。ㄎ澹┧诘厥袌?chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局）應(yīng)建立《流通環(huán)節(jié)食品倉(cāng)庫(kù)信息臺(tái)賬》，有條件的可以繪制《流通環(huán)節(jié)食品倉(cāng)庫(kù)分布圖表》。

　　二、加強(qiáng)指導(dǎo)，督促食品經(jīng)營(yíng)者完善倉(cāng)儲(chǔ)管理制度

　?。ㄒ唬┦称方?jīng)營(yíng)者要建立健全倉(cāng)儲(chǔ)管理制度，實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)制，與倉(cāng)儲(chǔ)管理員簽訂責(zé)任狀以及食品質(zhì)量安全管理承諾書(shū)。

　?。ǘ┦称方?jīng)營(yíng)者倉(cāng)儲(chǔ)食品應(yīng)建立食品入庫(kù)、出庫(kù)查驗(yàn)制度。

　　在食品入庫(kù)前，應(yīng)對(duì)入庫(kù)的食品進(jìn)行查驗(yàn)，檢查食品標(biāo)簽是否合法，感官鑒別是否存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常等情況，憑法定檢驗(yàn)檢疫合格的證明文件辦理入庫(kù)憑證。

　　在食品出庫(kù)時(shí)，應(yīng)對(duì)出庫(kù)的食品進(jìn)行檢查，檢查合格后方可辦理出庫(kù)手續(xù)。一旦發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期、變質(zhì)或其他危及食品安全的情形，應(yīng)當(dāng)及時(shí)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

　?。ㄈ┦称方?jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

　?。ㄋ模┦称方?jīng)營(yíng)者在定期檢查庫(kù)存食品中，發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，及時(shí)銷(xiāo)毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立銷(xiāo)毀記錄臺(tái)賬。有條件的，應(yīng)當(dāng)以拍照、攝像等方式記錄銷(xiāo)毀情況。銷(xiāo)毀記錄臺(tái)賬保存期限不得少于一年。

　?。ㄎ澹┦称方?jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　三、加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲查處食品倉(cāng)儲(chǔ)違法行為

　　（一）所在地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)食品的抽樣檢驗(yàn)力度，將其納入年度抽檢計(jì)劃，定期開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)。

　　（二）所在地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局）發(fā)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)地有不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)依法處理。如經(jīng)營(yíng)者注冊(cè)地不在同一管轄區(qū)域的，還應(yīng)立即書(shū)面通報(bào)注冊(cè)地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局），注冊(cè)地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局）應(yīng)依法查處，并負(fù)責(zé)追查食品的來(lái)源和流向，及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門(mén)。

　?。ㄈ┳?cè)地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局）發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者有違法經(jīng)營(yíng)行為的，應(yīng)依法查處，如倉(cāng)儲(chǔ)地不在同一管轄區(qū)域的，應(yīng)當(dāng)立即書(shū)面通報(bào)倉(cāng)儲(chǔ)地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局），由倉(cāng)儲(chǔ)地市場(chǎng)監(jiān)管局（食品藥品監(jiān)管局）配合做好涉嫌違法行為的處置工作。

　　浙江省食品藥品監(jiān)督管理局

　　2014年9月12日