甜蜜浸香果，甜而不膩，食后唇齒留香。

[項(xiàng)目概述] 柚子味酸、性寒，有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮(zhèn)痛等各種功能。韓國人將柚子配以蜂蜜，制成養(yǎng)生飲品——蜂蜜柚子茶。蜂蜜柚子茶因其豐富的營養(yǎng)、獨(dú)特的風(fēng)味和良好的保健功效(柚子中含有一種叫做柚皮甙的生理活性物質(zhì)，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，尤其適合中老年人食用;天然蜂蜜則增加了人體所需的微量元素，食用蜂蜜柚子茶有助于止咳、化痰及美容養(yǎng)顏)，不僅為韓國人至愛，近年更受到中國消費(fèi)者追捧。在超市里，一罐1000克裝的韓國蜂蜜柚子茶賣到了49.99元，而其原料成本不高，制作工藝并不復(fù)雜，開個(gè)作坊加工柚子茶，前景好。

[制作方法]

1.備料。選擇表皮色澤金黃，果肉鮮嫩的柚子;蜂蜜使用香味較淡的品種，這樣可以突出柚子的果香味;準(zhǔn)備適量的冰糖。

2.柚子處理。將柚子放入溫水中浸泡5分鐘左右，一方面可以洗凈柚子皮，同時(shí)利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開。浸泡后將柚子分3部分剝開：第一層是柚子皮，這是柚子除痰鎮(zhèn)咳的精髓所在，把削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細(xì)1毫米左右的細(xì)絲，越細(xì)越好，切好以后再將其放入鹽水腌一會(huì)兒;第二層是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據(jù)所需口味取舍;最后是剝出柚子肉，用攪拌器進(jìn)行粉碎，然后把切好的柚子皮和果肉泥放入干凈無油的鍋中，加入清水和冰糖，用中小火熬1個(gè)小時(shí)，熬至黏稠，柚子皮金黃透亮即可。冷涼后加入蜂蜜，攪拌均勻后得蜂蜜柚子茶。

3.罐裝冷藏。攪拌好后，將柚子茶罐裝，密封后冷藏。存放10天以后即可食用，存放時(shí)間越久，味道越醇厚。

[操作提示] 蜂蜜和冰糖的加入量可酌情增減。針對(duì)喜食甜食的消費(fèi)者，可多加冰糖及蜂蜜;針對(duì)平常不喜歡或因血糖、血脂較高不宜吃太甜的年輕女性、兒童、老人和病人，可減少冰糖和蜂蜜的量;若擔(dān)心減少冰糖和蜂蜜會(huì)導(dǎo)致柚子茶苦味太重，可適當(dāng)延長腌制和熬制時(shí)間。而針對(duì)喜食苦味的消費(fèi)者，則可少放冰糖、蜂蜜，多加白瓤，縮短腌制和熬制時(shí)間。