時(shí)值冬季，南北各省市的溫度普遍走低。市場(chǎng)上各種冬季補(bǔ)品紛紛借著一股股的冷空氣溶入了進(jìn)來(lái)，這其中有一種美味又營(yíng)養(yǎng)的食品，是我們不得不說(shuō)的，那就是銀耳。

　　銀耳是一種傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品，它的藥用價(jià)值非常的高，因?yàn)殂y耳本身富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。同時(shí)，還可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力。古書記載銀耳性平無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸溫補(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。對(duì)愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，銀耳能夠起到祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，是非常不錯(cuò)的天然養(yǎng)顏佳品。被譽(yù)為“長(zhǎng)生不老藥”、“延年益壽品”。

　　臨床常用于治療虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴、大便秘結(jié)，婦女崩漏、神經(jīng)衰弱、心悸失眠、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病等，對(duì)白細(xì)胞減少癥、慢性腎炎、高血壓病、血管硬化癥，也有一定療效，是古代皇帝的御用保健品。

　　擁有如此多美譽(yù)的銀耳，集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身，是大家冬季滋補(bǔ)的常選佳品，像是紅棗銀耳湯、枸杞銀耳羹等等。尤其是在吃熱氣騰騰的火鍋的時(shí)候，一碗清甜的銀耳羹簡(jiǎn)直能夠直接滋潤(rùn)到我們的心田。不過(guò)，銀耳好吃，卻也有一定的危險(xiǎn)性。下面，我們就來(lái)跟大家聊聊吃銀耳中毒的事。

　　吃銀耳為什么會(huì)中毒？

　　剛才我們介紹了銀耳的各種絕佳藥用價(jià)值，如此好的東西吃了怎么還會(huì)中毒哪？這是許多人都想不到的一點(diǎn)。其實(shí)，原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)殂y耳本質(zhì)上是一種菌類，它們?cè)诜N植的過(guò)程中，很有可能會(huì)被一種致病菌污染。如果，不小心吃了這種銀耳，那就會(huì)中毒。毒素會(huì)損害我們的胃、腸、肝、腎、腦等組織器官，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。

　　還有，在市場(chǎng)上，一些黑心的商販會(huì)用硫磺熏銀耳，把它們熏成比較好看的顏色，以求賣得更好。這種做法就像給銀耳裹了一層毒外套一樣，如果大家吃了這種銀耳，同樣也會(huì)中毒。

　　另外，還有一種情況，也會(huì)使得銀耳變成“毒藥”。那就是食用過(guò)夜的銀耳湯（羹）。因?yàn)樵诩?xì)菌的分解作用下，熟銀耳中其中所含的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，對(duì)人體造成嚴(yán)重危害。所以，銀耳食品過(guò)夜后最好就不要食用了。

　　吃了變質(zhì)的銀耳，首先感到上腹部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、舌及四肢發(fā)麻。嘔吐時(shí)先吐食物，后吐血，可有血尿和肝腫大，并可出現(xiàn)黃疸，皮下出血點(diǎn)和口、鼻出血，嚴(yán)重者昏迷抽搐，呼吸困難而死亡。所以發(fā)現(xiàn)病人應(yīng)立即送醫(yī)院搶救。

　　如何選擇好銀耳？

　　在選擇銀耳的時(shí)候，應(yīng)該選擇，沒(méi)有經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸的。顏色是自然的淡黃色，且朵形是完整的，泡過(guò)以后不蔫不軟，還有自然芳香。若銀耳呈深黃色或黃褐色，有奇怪臭味的，就千萬(wàn)不要購(gòu)買了。此外，銀耳宜用開(kāi)水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。同時(shí)發(fā)好的銀耳要充分漂洗，摘除銀耳的基底部才可以食用。

　　銀耳雖然好吃，但也不宜吃太多，一般一人一次15克就足夠了；還有冰糖銀耳含糖量高，所以睡覺(jué)前就不要再吃了，以免血黏度增高；銀耳能清肺熱，所以外感風(fēng)寒的患者也不適宜食用。